《桃源深处有人家》剁椒鱼头怎么做_剁椒鱼头菜谱配方材料

《桃源深处有人家》是一首源自中国湖南省的民歌，而剁椒鱼头则是湖南菜中一道非常有名的菜肴，剁椒鱼头以其鲜辣可口、色香味俱全而著称，下面是一份详细的剁椒鱼头的做法和所需材料：

【材料】

1、 新鲜草鱼头 1 个（约 750 克 1000 克）

2、 剁椒适量（根据口味调整，一般约 100 克）

3、 蒜末 2 汤匙

4、 姜末 2 汤匙

5、 葱花 1 汤匙

6、 盐适量

7、 料酒 2 汤匙

8、 生抽酱油 1 汤匙

9、 白糖 1 茶匙

10、 鸡精/味精 1 茶匙（可选）

11、 食用油适量

12、 青红椒各几个（切丝，用于装饰，可选）

【步骤】

1、准备鱼头：将新鲜草鱼头清洗干净，从中间切开，去除内脏和鱼鳃，再次清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2、腌制鱼头：在鱼头两面均匀地撒上适量的盐，淋上料酒，腌制1015分钟。

3、准备剁椒：如果是自制剁椒，需要提前准备好，将红辣椒剁碎，加入适量的盐拌匀，放入密封容器中发酵一周左右。

4、炒制剁椒：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末爆香，再加入剁椒翻炒出红油。

5、蒸鱼头：将炒好的剁椒铺在鱼头上，确保每个部位都有剁椒，在蒸锅中加水烧开，将鱼头放入蒸盘中，大火蒸1520分钟，直到鱼头熟透。

6、出锅装盘：蒸好的鱼头取出，撒上葱花、青红椒丝增加色彩和口感。

7、增香调味：在锅中加入少量油，烧热后浇在鱼头上，这样可以增加菜肴的香气。

8、最后撒上生抽酱油、白糖和鸡精/味精调味即可。

【小贴士】

1、 选择鱼头时，最好选用新鲜的草鱼头，因为其肉质鲜美，适合做这道菜。

2、 剁椒的辣度和咸度可以根据个人口味调整。

3、 蒸鱼时，水一定要开后再放鱼头，这样能确保鱼肉蒸出来更加嫩滑。

4、 如果喜欢吃酸辣口味，可以在最后撒上一些醋。

现在你可以按照这个菜谱尝试制作美味的剁椒鱼头了，享受湖南菜的鲜辣风味。