要快速增加《舌尖上的中国》餐厅的营业额，可以采取以下几种策略：
1、提高上座率：通过摆放更多的桌椅来增加餐厅的容纳客人数量，从而提高上座率，在摆放桌椅时，要注意留出足够的空间作为主要通路，以便顾客能够方便进出，同时也方便服务生上菜。
2、优化菜品和服务：提供高质量的菜品和优质的服务是吸引顾客的关键，确保菜品种类丰富、口味独特，并且保持食材的新鲜和高质量，提供快速、专业的服务也是提升顾客满意度和回头率的重要因素。
3、营销推广：利用社交媒体、线上广告、本地活动等方式进行营销推广，吸引更多顾客前来光顾，可以通过设置特价菜品、节日促销或者忠诚顾客奖励计划来吸引新顾客并留住老顾客。
4、环境布置：营造舒适愉悦的就餐环境，包括餐厅的装修风格、音乐氛围、桌椅舒适度等，都能提升顾客的就餐体验，从而增加顾客的满意度和推荐率。
5、管理效率：提高餐厅的管理效率，比如通过优化点餐流程、加强员工培训、使用高效的库存管理系统等，可以减少浪费，提高整体运营效率。
6、顾客反馈：积极收集顾客的反馈意见，并根据反馈进行改进，这样可以不断提升餐厅的服务质量和顾客的满意度。
7、特色活动：举办特色主题活动或者与其他品牌合作推出联名菜品，可以吸引媒体的关注和顾客的兴趣，从而提升餐厅的知名度和营业额。
8、定位准确：明确餐厅的目标顾客群体和市场定位，根据目标顾客的需求和喜好来调整菜品和服务，使餐厅更符合市场需求。
9、财务管理：合理控制成本，提高财务健康度，通过精细化的成本控制和管理，确保餐厅的利润最大化。
10、持续创新：餐饮行业竞争激烈，持续创新是提升竞争力的关键，不断尝试新的菜品、新的服务模式，以适应市场的变化和顾客的新需求。
通过上述方法的综合运用，可以有效提升《舌尖上的中国》餐厅的营业额，需要注意的是，这些策略需要根据实际情况灵活调整，以达到最佳的经营效果。
餐厅营业额快速增加，需结合地域特色、创新菜品与优质服务，打造舌尖上的中国美食体验。