创意蛋糕店的配方可以非常多样化,取决于你想要创造的蛋糕类型和风格,以下是一些基本的创意蛋糕配方和制作步骤,你可以根据这些基础配方进行创新和调整:
经典海绵蛋糕(基础款)
1、材料:
鸡蛋 4个
细砂糖 100克
低筋面粉 100克
牛奶 50毫升
植物油 50毫升
香草精 1茶匙
2、制作步骤:
预热烤箱至180°C。
将鸡蛋和糖放入搅拌碗中,用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
筛入低筋面粉,轻轻翻拌均匀。
加入牛奶、植物油和香草精,继续翻拌均匀。
倒入蛋糕模具中,放入烤箱烘烤约30分钟。
取出后脱模,放凉即可。
巧克力慕斯蛋糕
1、材料:
黑巧克力 200克
鲜奶油 300毫升
鸡蛋 3个(蛋黄蛋白分离)
细砂糖 60克
吉利丁片 2片
2、制作步骤:
吉利丁片用冷水泡软备用。
黑巧克力隔水融化,搅拌均匀。
鲜奶油打发至6成发。
蛋黄加糖打至颜色变浅,加入融化的巧克力拌匀。
蛋白打至硬性发泡,分次加入蛋黄糊中拌匀。
加入泡软的吉利丁片,拌匀后倒入模具中,冷藏凝固。
水果裸蛋糕
1、材料:
海绵蛋糕底 1个
鲜奶油 200毫升
新鲜水果(如草莓、蓝莓、芒果等)适量
糖粉少许
2、制作步骤:
海绵蛋糕切成两层或三层。
鲜奶油打发至硬性发泡。
在蛋糕层之间涂抹一层鲜奶油,并铺上一层水果。
重复上述步骤,直到所有蛋糕层都涂好奶油并铺上水果。
最顶层装饰以新鲜水果,撒上糖粉即可。
抹茶红豆蛋糕卷
1、材料:
鸡蛋 4个
细砂糖 80克
低筋面粉 60克
抹茶粉 10克
鲜奶油 150毫升
红豆沙适量
2、制作步骤:
鸡蛋和糖打发至浓稠。
低筋面粉和抹茶粉混合后筛入蛋糊中,翻拌均匀。
倒入烤盘,抹平表面,放入烤箱烘烤约15分钟。
取出后立即翻转到另一张油纸上,稍凉后涂上一层鲜奶油和红豆沙。
从一端卷起,用油纸包住定型,冷藏后切片食用。
芝士蛋糕
1、材料:
消化饼干碎 100克
黄油 50克(融化)
奶油奶酪 250克
细砂糖 80克
鸡蛋 2个
酸奶油 100毫升
柠檬汁 1汤匙
2、制作步骤:
消化饼干碎与融化的黄油混合,压实在蛋糕模底部,冷藏备用。
奶油奶酪加糖打至顺滑,逐个加入鸡蛋拌匀。
加入酸奶油和柠檬汁,拌匀后倒入模具中。
烤箱预热至160°C,水浴法烘烤约60分钟。
取出后冷却,脱模即可。
这些只是一些基本的创意蛋糕配方,你可以根据自己的喜好和创意进行调整,比如添加不同的口味、使用不同的装饰技巧等,来创造出独一无二的蛋糕作品。